يسرنا أن نقدم لكم إحدى أبرز أطباق روما ومنطقة لاتسيو: بيتزا أرتيزان بينسا رومانا. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنها ليست البيتزا التقليدية التي تتوقعونها. تتميز بيتزا أرتيزان بينسا رومانا لدينا بخصائص فريدة ومميزة.
إنها ليست البيتزا النابولية التقليدية الدائرية والناعمة. تتميز بشكلها الممدود، الذي يشبه اللسان، ومقرمشة وخفيفة بفضل مزيج خاص من الدقيق (القمح والأرز والصويا) وعملية تخمير طويلة. تُترك بيتزا أرتيزان بينسا لتختمر لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، مما يجعلها سهلة الهضم وخفيفة الوزن.
علاوة على ذلك، فإن نسبة الرطوبة العالية للعجين (حوالي 80%) والاختيار الدقيق الدقيق يمنحان بيتزا أرتيزان بينسا رومانا قوامًا فريدًا: مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.
لذا، لا تتوقع بيتزا تقليدية، بل بينسا رومانية حرفية أصيلة، مُعدّة بشغف واهتمام بالتفاصيل، تمامًا كما تُمليه التقاليد الرومانية!
مزيج من الدقيق: قمح، أرز، وصويا - مُخمّر لمدة ٢٤ إلى ٤٨ ساعة - نسبة ترطيب ٨٠٪
Focaccia Bianca
220 جرام من العجين، زيت زيتون بكر ممتاز وإكليل الجبل الطازج8 €
Focaccia Rossa
220 جرام من العجين، صلصة الطماطم، زيت الزيتون البكر الممتاز والأوريجانو10 €
Margherita
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، موزاريلا فيور دي لاتيه، زيت زيتون بكر ممتاز وريحان طازج12 €
Margherita Regina
220 جرام من العجين، صلصة الطماطم، جبنة موزاريلا الجاموس من كامبانيا، زيت الزيتون البكر الممتاز والريحان الطازج14 €
Capricciosa
220 جرام من العجين، صلصة الطماطم، موزاريلا فيوري دي لاتيه، زيتون أسود، خرشوف، فطر، لحم خنزير نيء، بيضة مسلوقة، زيت زيتون بكر ممتاز.16 €
Mortadella Burrata e Pistacchio
220 جرام عجينة، مرتديلا بولونيا، بوراتا بوليا، فستق مفروم16 €
Diavola
Impasto 220gr, Salsa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Salame Piccante, Olio d'Oliva Extravergine16 €
Salame e Peperoni
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، موزاريلا فيور دي لاتيه، سلامي، شرائح فلفل، زيت زيتون بكر ممتاز16 €
Funghi Bianca
220 جرام عجينة، موزاريلا فيور دي لاتيه، فطر، زيت زيتون بكر ممتاز14 €
Funghi Rossa
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، موزاريلا فيور دي لاتيه، فطر، زيت زيتون بكر ممتاز14 €
Quattro Formaggi
220 جرام عجينة، فيور دي لاتيه موزاريلا، جورجونزولا الحلو، إيمينتال، بيكورينو رومانو، بارميجيانو ريجيانو، زيت زيتون بكر ممتاز14 €
Crostino
220 جرام عجينة، موزاريلا فيور دي لاتيه، لحم خنزير مطبوخ، زيت زيتون بكر ممتاز14 €
Pesto e Pachino
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، طماطم باتشينو، موزاريلا فيور دي لاتيه، بيستو الصنوبر، زيت زيتون بكر ممتاز وريحان طازج14 €
Pachino e Bufala
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، طماطم باتشينو، موزاريلا دي بوفالا كامبانا، زيت زيتون بكر ممتاز وريحان طازج14 €
Italica
220 جرام عجينة، جرجير، طماطم باتشينو، جبنة موزاريلا بافلو من كامبانيا، لحم خنزير خام، زيت زيتون بكر ممتاز16 €
Bresaola, Rucola e Grana
220 غرام من العجين، جرجير، بريزاولا لحم بقري، جبن بارميزان، زيت زيتون بكر ممتاز16 €
Vegetariana
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، باذنجان مشوي، كوسة مشوية، فلفل مشوي، فيور دي لاتيه موزاريلا، زيت زيتون بكر ممتاز12 €
Vegana
220 غرام من العجين، صلصة الطماطم، باذنجان مشوي، كوسة مشوية، فلفل مشوي، زيت زيتون بكر ممتاز12 €
Tonno e Cipolla
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، تونة، بصل أحمر، موزاريلا فيور دي لاتيه، زيت زيتون بكر ممتاز14 €
Cacio e Pepe
220 جرام عجينة، فيور دي لاتيه موزاريلا، بيكورينو رومانو دوب وفلفل أسود14 €
Gricia
220 جرام عجينة، فيور دي لاتيه موزاريلا، بيكورينو رومانو دوب، لحم مقدد مقرمش أماتريس، فلفل أسود14 €
Carbonara
220 جرام من العجين، جبنة موزاريلا فيور دي لاتيه، بيكورينو رومانو، صفار بيض، لحم مقدد مقرمش من أماترايس وفلفل أسود14 €
Amatriciana
220 جرام عجينة، صلصة طماطم، لحم مقدد أماتريس مقرمش، موزاريلا فيور دي لاتيه، بيكورينو رومانو دوب وفلفل أسود14 €
Bolognese
220 جرام عجينة، فيور دي لاتيه موزاريلا، لحم بقري بولونيز، جبنة بارميجيانو ريجيانو14 €
